Wok-Pfannen

1. Fettarmes Kochen

Ein gro­‌ßer Vorteil ist, dass nur sehr wenig Öl zum Braten oder Kochen im Wok be­‌nö­‌tigt wird. So kann man sich fett­‌arm und ge­‌sund er­‌näh­‌ren, was bei Diäten ein gro­‌ßer Vorteil ist. Zudem kann so der Cholesterinspiegel ge­‌senkt werden.

2. Kurze Garzeiten

Im Wok ent­‌ste­‌hen recht schnell, hohe Temperaturen, wo­‌durch sehr heiß ge­‌gart wer­‌den kann. Durch schnel­‌les Rühren des Garguts wird dafür ge­‌sorgt, dass die­‌ses nur kurz an der hei­‌ßes­‌ten Stelle im Wok ist und somit schnell und trotz­‌dem scho­‌nend ge­‌gart wird.

3. Vitamine und Nährstoffe behalten

Dank der kur­‌zen Garzeit blei­‌ben Vitamine und Nährstoffe im Gemüse ent­‌hal­‌ten. Zudem wird die satte Farbe und der kna­‌cki­‌ge Biss behalten.

4. Wokrand zum Warmhalten

Wer meh­‌re­‌re Lebensmittel auf ein­‌mal im Wok hat, die un­‌ter­‌schied­‌li­‌che Gargrade haben, kann zum Beispiel das Fleisch scharf an­‌bra­‌ten und das Gemüse dazu geben, damit alles einen guten Geschmack be­‌kommt. Da der obere Rand des Woks käl­‌ter ist als die tiefs­‌te Stelle, kann das Fleisch dort ras­‌ten und bleibt trotz­‌dem warm.

5. Leichtes Rühren

Ein wei­‌te­‌rer Vorteil ist das schnel­‌le und leich­‌te Rühren von Gerichten. Der Rand des Woks ist höher als der von nor­‌ma­‌len Pfannen und er­‌leich­‌tert so das Schwenken des Garguts, so­‌dass beim Mischen und Rühren der Gerichte nichts aus dem Wok fal­‌len kann.

Schnelles Gemüsecurry mit Kokosmilch

Es ist eine schö­‌ne Alternative zum Curry mit Fleisch. Trotzdem kann man es mit Fleisch, Fisch oder Tofu er­‌gän­‌zen. Durch reich­‌lich Gemüse, Kokosmilch und die Vielfalt an Aromen, macht das Curry Lust auf mehr und wird ga­‌ran­‌tiert zum neuen Lieblingsgericht.

Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln schä­‌len, wa­‌schen und wür­‌feln. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein schnei­‌den. Gemüse put­‌zen, wa­‌schen und in mund­‌ge­‌rech­‌te Stücke schnei­‌den. Nüsse ohne Fett im Wok kurz an­‌bra­‌ten, bis sie leicht Farbe be­‌kom­‌men. Anschließen etwas Öl im Wok er­‌hit­‌zen und die Kartoffeln 5 Minuten an­‌bra­‌ten. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer da­‌zu­‌ge­‌ben und mit der Currypaste an­‌düns­‌ten. Das fes­‌te­‌re Gemüse da­‌zu­‌ge­‌ben, kurz scharf an­‌bra­‌ten und alles mit der Kokosmilch und etwa 400 ml Wasser ab­‌lö­‌schen. Aufkochen las­‌sen und dann zu­‌ge­‌deckt etwa 10 Minuten kö­‌cheln las­‌sen. Das wei­‌che­‌re Gemüse da­‌zu­‌ge­‌ben und alles noch ein­‌mal auf­‌ko­‌chen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Fazit Göttinger Bauelemente

Der Wok lie­‌fert viele Vorteile, die vor allem das Kochen er­‌leich­‌tern, aber auch eine ge­‌sun­‌de und schnel­‌le Ernährung för­‌dern. Der Wok kann sehr hohe Temperaturen er­‌rei­‌chen, womit er sich bes­‌tens zum Braten, Dämpfen aber auch Frittieren eig­‌net. Das Reinigen ist ein Kinderspiel, da nichts ein­‌ge­‌brannt wer­‌den, son­‌dern le­‌dig­‌lich mit einem Tuch aus­‌ge­‌wischt wer­‌den muss. Zudem müs­‌sen die Pfannen kein hohes Gewicht mehr haben oder un­‌be­‌dingt aus Gusseisen sein, son­‌dern auch die Edelstahl- oder be­‌schich­‌te­‌ten Woks kön­‌nen sehr gute Ergebnisse erzielen.